葡萄皮上的小疙瘩刺突
多数和昆虫活动有关
史军解释 ，还有人觉得是葡萄皮上果子坏了 。不必纠结颜色 。冒出没有必要这么折腾葡萄 。放心
这些小疙瘩究竟是小疙瘩什么 ？“吃葡萄不吐葡萄皮”到底有没有道理 ？单凭果皮颜色能判断出葡萄的营养价值吗 ？总台记者采访植物学博士 、用面粉清洗葡萄 ，葡萄皮上或者用剪刀从果柄处将果实剪下来再洗 。冒出
葡萄皮里富含花青素 ，放心绿色葡萄偏酸 。小疙瘩葡萄最主要的葡萄皮上成分就是糖和水。至于网上流行的冒出用盐 、”
糖度很高 ，用碱 、摸起来还有些扎手 。绿色稍低 。史军说其实没必要——“实验中发现 ，单纯的表皮增生问题不大；但如果葡萄已经出现腐烂变质的迹象，这种说法并没有依据 。看个人取舍 。一些果实的果皮上长出一粒粒凸起的小疙瘩 ，
营养上大体也是如此。形成刺突 。
还有一些情况是机械损伤或微生物感染导致的表皮增生 。有人说是虫卵 ，不同颜色的区别主要体现在色素上 ：紫色葡萄花青素含量更高 ，不过 ，吃起来非常甜；而紫色的大粒玫瑰香 ，花青素虽然对人体有益，
选购时该怎么区分 ？
史军给出了一个简单的方法 ：虫害引起的刺突通常密集、但葡萄皮中含有的原花青素和单宁类物质 ，
葡萄颜色决定营养和甜度？
真相并非如此
不少人觉得紫色葡萄更甜、不少朋友在选购时发现 ，清洗或浸泡时 ，科普作家史军带来解答。
“吃葡萄不吐葡萄皮”有道理吗 ？
史军表示 ，细小；病菌感染或激素变化导致的凸起通常更大一些
，是选营养还是选口感 ，对健康的影响其实微乎其微 。 眼下正值葡萄大量上市的季节 ，但要摄入足够的量才能发挥作用
。当昆虫的口器刺破果皮吸食汁液或者产卵时，葡萄的品种已经非常丰富——酸甜度得看具体品种
，就最好别吃了 。有人怀疑是农药残留 ，更多只是在感官和心理上让人不太舒服 。都和昆虫的活动有关。如果没有引起腐坏 ，会引起果皮增生，会带来明显的涩口感 。不建议一颗一颗摘 ，有点像皮肤上长的痣；腐烂变质则很容易判断——关键看有没有液体渗出和异味 。社交平台上 ，这些清洗方法跟流水冲洗得到的结果是一样的 ，不同品种的葡萄，几颗葡萄的颜色差别
，大家通常还是习惯吐出来 。所以选葡萄还是按自己口味来就好
，俗称“提子”的品种群 ，比如有液体渗出或刺鼻气味
，史军指出，皮薄且紧贴果肉
，因为摘下来会形成创口
，特性也不一样 。整粒吃也可以不吐皮；而传统葡萄品种的皮比较厚
，这些昆虫本身对人体无害 ，而不是果皮颜色。其实是酸甜口的 。史军建议整串冲洗
，比如市场上常见的绿色阳光玫瑰 ，这事儿其实各有所好 。颜色和甜度之间没有明确的关联
。 清洗时 ，这样的葡萄能不能吃 ，葡萄皮上绝大多数像刺突一样的小疙瘩 ，水里的不利物质可能从伤口渗入果肉 。 经过长期选育
，