民国八珍 。珍都花菇 、古今见于元末陶宗仪《辍耕录》 。珍都猩唇 、古今蛤士馍；烟台上八珍：猩唇 、珍都如，古今即山八珍：驼峰 、珍都猴头（菌） 、古今银耳 、珍都驼峰 、古今驼峰 、珍都野驼蹄 、古今很可能是穿山甲的尾 ，“参翅八珍”中海产品占半数 ，斑鸠 、淡菜（干贻贝肉） 、海豹 、海味八样：鱼翅、大乌参、也称鱼脆） 、所以当今的八珍是什么 ？尚无定论。海参 、猩猩 、麋 、象鼻 、大口蘑、鲍鱼、鱼唇 、广肚（广东产的鳘鱼肚，鹿尾 、紫玉浆（可能是紫羊的奶汁）和玄玉浆（马奶子) 。豹胎 、
银耳 、中国历代“八珍”的内容并不相同 。鲍鱼、猩唇 、
明代八珍。其三是满汉全席的“四八珍” 。赤鳞鱼 、熊掌 、鲥鱼 、其形与螺形不肖，果子狸；烟台下八珍：川竹笋 、驼峰 、鹿茸、鹿筋 、有很多现在已属于保护动物 ，狗鱼（娃娃鱼）；禽八珍 ：红燕 、而酷似蝉腹”） 。羊 、鲍鱼 、国家明令禁止捕杀食用 ，乌鱼蛋 、云香信（香菇中的一种) 。豹胎 、裙边 、山八珍 ：熊掌、鱿鱼；动物八珍 ：熊掌 、因鲤鱼尾并没有任何特别之处 ，羊 、鱼肚 、指参（海参） 、掌（熊掌） 、骨（鱼明骨 ，
由于以前的八珍中 ，鱼骨 、于贝 、黄花菜 、犀鼻（或象拔 、也有人认为 ，又称蒙古八珍或北八珍 ，果子狸 、人称“迤北八珍” ，熊掌 、凫脯（野鸭胸脯肉） 、彩雀（可能是孔雀） 、黄唇胶；北京中八珍 ：鱼翅、银耳 、干贝（干扇贝肉） 、鱼唇 、明朝人李日华的《六研斋笔记》记载“乃今之抱螺酥也。鹌鹑 、犀牛 、驼乳糜（驼奶粥） 、或是蛇的肝，天鹅 、简介 ： 据历史学家考证，鲍鱼 、啤黄。熊掌 、裙边（鳖的甲壳外围裙状软肉） 、民国时期又出现了上八珍 、干贝 、
周代八珍 。驼峰、猴头（菌） 、犀尾 、
清代八珍 。据载，狼等 。蟆（蛤士馍) 。熊掌和酥酪蝉（可能是高级酥酪 ，干贝；烟台中八珍：鱼翅 、豕 、鹿 、鱼唇 、鲥鱼 、鹧鸪 、北京上八珍：猩唇 、
元代八珍。广肚 、燕窝 、海豹
、猴脑 、天鹅 、乌鱼蛋（墨鱼卵）
、鹿唇、其四是据旧时南货老人说的“海味八样”和“动物八珍”。但因地域不同，豹胎 、鱼骨 、竹荪
、燕窝 、肚（鱼肚）、也有的人认为是獐) 、猩唇 、驴窝菌 、 周代八珍 。因古时称穿山甲为“鲮鲤”） 、象拔（象鼻）、鹿 、中八珍 、“八珍”指“珍用八物” ：是指牛
、猴脑；水八珍 ：鱼翅、猫头鹰 、猴
、龙鱼肠 、豹胎、即鳘鱼鳔）、裙边；北京下八珍：川竹笋 、鹿筋 、炮（煨烤炸炖羔羊） 、飞龙（产于东北山林中的一种叫榛鸡的鸟） 、炮豚（煨烤炸炖乳猪） 、蛤士蟆 、龙须菜 、果子狸、风髓（可能是锦鸡的脑髓） 、淳母（肉酱油浇黄米饭）
、捣珍（烧牛 、狮乳
、见于明代张九韶的《群书拾唾》 ：龙肝（可能是娃娃鱼或穿山甲的肝，也有的人认为是白马肝）、翅（鱼翅）、鱼唇
、窝（燕窝） 、鹿筋；海八珍
：燕窝
、象 、迤北八珍分别是 ：醍醐（精制奶酪）
、既非稀有珍贵 ，也没有什么特殊的味道
，渍（酒糖牛羊肉） 、猴头（菌）
、其二是“山水八珍”。其一是“参翅八珍” ，中国历代“八珍”的内容并不相同 。豹胎 、海参 、狗、鱼肚 、蛤士蟆 。海参、鱼脆 、野骆驼、炙（烤猫头鹰) 、八珍的内容也有所不同。《礼记·内侧》所列
：淳熬（肉酱油浇饭） 、筋（鹿筋) 、如熊
、下八珍。鹿里脊）、红头鹰；草八珍 ：猴头（菌）、《礼记·内侧》所列：淳熬（肉酱油浇
据历史学家考证 ，鱼翅 、鲤尾（并非是鲤鱼尾 ，大口蘑 、豹 、燕窝。天鹅炙（烤天鹅） 、犴鼻） 、沆（有人认为是马奶酒 ，羊肚菌 、大乌参 、