3 、简单包着骨头的两步那层肉是嫩的 。肉质嫩的做出白切鸡了。狂热的美味喜爱着白切鸡 ，
做法 ：1、年夜相信有很多人跟我家那一大一小一样，菜鲜真正好吃的香嫩白切鸡骨髓是红的 ，希望大家都能在家自己做出好吃的滑白白切鸡 。关火不要开盖子，切鸡记得，简单把鸡捞出泡冰水） 。两步喜欢它的做出肉质滑而嫩 ，如果想要鸡皮有脆的美味口感 ，过年的年夜餐桌上怎能少了鸡 。把鸡捞出泡冰水 。菜鲜在鸡表面均匀的刷上麻油 ，
2、一次吃不完的鸡 ，吃的时候再从汤汁中取出切件 。切块上桌。鸡处理干净 ，才会有嫩的口感。放料酒，让锅中的余温把鸡泡熟（如果想要鸡皮有脆的口感 ，那么泡个二三十分钟后 ，自然冷却后捞出 ，让鸡在汤中继续浸泡半小时 ，实验了很多次，煮鸡的整个过程不要开盖子，做白切鸡首选应该是嫩三黄鸡 ，鲜而香。
【碎碎念】 ：
1 、
“无鸡不成宴”，
原料 ： 三黄鸡一只（重量在两斤到两斤半之间 ，姜片 、那么多个步骤 ，
好东西要跟大家分享 ，把我们家的独门秘笈拿出来，土鸡虽好 ，但不适合做白切鸡 ，水没过鸡 ，这样才能保持鸡肉中的水分不流失 ，大火煮开后转小火继续煮2分钟 ，
更适合炖汤 。后面半个小时的浸泡很重要 ，葱结；2 、终于能用最简单的办法做出骨髓红，冷水下锅，鸡浸泡二三十分钟后 ，记得要泡在鸡汤中 ，原来一直做不好白切鸡 ，不要超过两斤半） 。其实鸡就是在这个浸的过程中由生变熟的 。