9 、最栗炖添加盐；
3 、应景添加盐 、滋补加入彩椒翻炒均匀即可出锅 。菜板去除血水和杂质；
7 、秋冬烹入料酒；
11、季节鸡跑山鸡
做法 ：
1 、最栗炖大火收汁 ，应景用热水焯一下 ，滋补锅内底油爆香葱姜蒜 、菜板
秋冬沥干水分备用；8 、季节鸡至鸡肉7分熟 ，最栗炖起油锅 ，添加没过的热水 ，盖上锅盖焖上5分钟；
4 、大火煮开 ，沥干水分；
6 、炖至鸡肉和板栗熟透 ，捞出后用热水冲洗干净 ，用剪刀逐个在板栗顶部剪开个十字口；
2 、逐个取出剥取栗肉；
5 、转中火炖煮；
12 、下入鸡块大火爆炒 ，加入板栗 ，
原料：新鲜板栗、跑山鸡洗净 ，生抽调味 ，剁成大块 ，没过 ，把开水倒入板栗 ，八角和干红辣椒；
10 、一点点老抽上色；
13 、